Kostatv.id – Hari Raya Idul Adha 1445 Hijriah sudah di depan mata, jatuh pada Senin (17/6) yang identik dengan tradisi pembagian daging kurban.
Warga Betawi turut mempersembahkan olahan daging kurban dalam berbagai hidangan khas, mulai dari soto hingga semur yang menggugah selera.
Bagi Anda yang ingin mencoba, berikut beberapa inspirasi masakan khas Betawi dari daging kurban:
1. Soto Betawi
Soto Betawi terkenal dengan kuah kental berbahan dasar susu dan santan. Hidangan ini menghadirkan isian daging dan jeroan sapi, kentang goreng, tomat, daun bawang, bawang goreng, emping, serta sambal dan jeruk nipis sebagai pelengkap.
Aroma rempah dari pala, bunga lawang, dan cengkeh membuatnya begitu menggugah selera, terutama saat disantap dengan nasi hangat dan acar timun.
2. Soto Tangkar
Berbeda dengan Soto Betawi, Soto Tangkar menggunakan perasan santan sebagai bahan dasar kuah dengan kaldu dari rebusan iga dan daging sapi. Biasanya disajikan dengan bihun atau suun yang direbus terlebih dahulu, ditambah potongan tomat, emping, serta sambal dan jeruk nipis.
Baca: Indonesia di Peta Kuliner Dunia: Kota-kota Pusat Kuliner Terbaik
3. Sop Iga Bening
Kuah sop iga bening khas Betawi terbuat dari rebusan iga dan daging sapi dengan tambahan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, lada, jahe, pala, kapulaga, dan cengkeh. Kuahnya segar dan hangat, dilengkapi dengan wortel, kentang, dan daun seledri yang membuatnya cocok dinikmati oleh semua kalangan.
4. Semur Daging
Semur daging adalah hidangan wajib di meja makan saat hari raya. Daging sengkel atau sandung lamur direbus dengan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, pala, daun salam, cengkeh, dan kayu manis.
Ditambah kecap manis dan gula jawa untuk memberi cita rasa manis, hidangan ini menggoda selera dengan daging yang empuk dan kuah yang kental.
5. Bubur Ase
Bubur Ase merupakan kuliner khas Betawi yang kini semakin langka. Bubur ini disiram dengan kuah semur daging sapi yang kaya rasa, serta diberi asinan sayur sawi dan tauge. Disajikan dalam mangkuk dengan tambahan tahu, kerupuk merah, kacang goreng, dan pelengkap lainnya, bubur ase menawarkan cita rasa yang unik dan lezat.
Dengan berbagai pilihan hidangan khas Betawi dari daging kurban ini, Anda dapat menghadirkan suasana baru di meja makan saat merayakan Hari Raya Idul Adha.
